鲜烤冷水鱼

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食材明细

主料
辅料

鲜烤冷水鱼的做法步骤

  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:1
    1
    波哥大海拔2600米,这里的出产一种淡水鱼,鱼不大,在500克到1公斤。当地人常烤着吃。我在当地人基础上,加点中式味道。感觉相当好。鱼最重要的是新鲜,下午钓上来的鱼,当场开膛破肚。这种鱼鳞很小,又是烤着吃,不用刮鳞。
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:2
    2
    鱼去头,从中间劈两半。鱼很新鲜,用小刀稍一用力,鱼骨就断了,很轻松的劈成了两片。
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜,三大腌制法宝。
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:4
    4
    把葱姜蒜切片放入盆中,撒五香粉,盐,酱油,白酒少许。如果鱼多,可以一层一层摞起来。
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜封好,放冰箱冷藏室
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:6
    6
    第二天一早,取出
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼皮朝上,翻扣在锡箔烤盘中
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:8
    8
    选择上下同时烤,250度,25分钟
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:9
    9
    出锅,背面的鱼皮已经烤硬
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:10
    10
    刚刚好
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:11
    11
    高原老芹菜,切丁,水煮后爆炒
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:12
    12
    摆盘上周桌
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:13
    13
    开吃,鱼肉还是很鲜嫩的,这种鱼只有一层主要的鱼骨,吃的时候一揭即可
  • 鲜烤冷水鱼的做法步骤:14
    14
    吃完。尝试了下鱼皮,虽然已经烤脆,还是太硬。算了
  • 这种鱼脂肪还是有一些,用烤的方法可以很好的去除鱼油。感觉如果是在水边就烤制,都可以不放调料 -使用的厨具:电烤箱、炒锅
    所属分类: 烧烤   午餐   晚餐  

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