““今天本来是准备买带鱼吃的，可是没有买到。看到鲜活的鳊鱼，忍不住就买了下来。好大一条，一斤半重左右呢。我不爱吃鱼，所以我家很少买鱼吃，最近老公下了命令，为了宝宝健康成长，以后不挑食，每周必须吃一到两次鱼。鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩，而且刺少，很适合宝宝吃。而且今天做的还真蛮好吃，连我自己都不忍停筷子，吃了不少呢。” ”
食材明细
家常红烧鳊鱼的做法步骤
-
1所有食材准备好。
2
鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
3
洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。
4
将香葱洗净，切成小段。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
6
关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
7
中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
8
依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9
加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
10
汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
11
大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
使用的厨具：炒锅
