#新年心美食#团年晚宴之全鱼～年年有余

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  1

  将胖头鱼清理干净

2

洗净后切成花刀

3

淋入料酒

4

撒上盐

5

里外抹均匀，腌制入味

6

大葱、姜、蒜洗净分别切成段和片备用

7

泡椒豇豆切碎备用

8

葱叶切成葱花

9

淀粉放入碗内，加入适量清水拌匀成淀粉水，备用

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将腌制好的鱼，洗净沥水

11

锅置火上，放入食用油

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放入葱段、姜片、蒜片爆香

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放入胖头鱼，两面煎香

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放入香醋

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放入酱油

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放入适量清水后，再将泡椒豇豆铺在胖头鱼身上，大火烧开

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撇去浮沫，中火烧二十分钟，中间翻面一次

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水快干时，放入味精

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放入胡椒粉，拌匀大火收汁

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将整条胖头鱼放入盘中，汤汁留锅内

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将调好的淀粉水，倒入锅中勾芡

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调入生抽拌匀

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淋在胖头鱼身上

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成品图