魔法蛋糕

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  1

  蛋清分离备用

2

加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意

3

加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅

4

黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀

5

筛入低粉，搅拌均匀

6

混合后，面糊细腻光滑

7

将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里

8

加入香草精，混合均匀

9

打发蛋清至硬性（不加糖打发）

10

蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌

11

不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹

12

寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中

13

放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟

14

蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸

15

装饰一下，立马美美哒

16

成品～