灰水粽

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食材明细

主料
辅料
腌肉调料

灰水粽的做法步骤

  • 灰水粽的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净切丁粒或块,放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
  • 灰水粽的做法步骤:2
    2
    新鲜糯米洗二遍(不用泡这样会更有糯米香)洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间,让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了,也可以拿一点到嘴里尝一下,有一点碱卜涩味就可以了,不要太涩哦。(也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了)
  • 灰水粽的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄备好。
  • 灰水粽的做法步骤:4
    4
    板栗备好。
  • 灰水粽的做法步骤:5
    5
    粽叶清洗干净(两张叶子叠一起来回磨擦)。洗干净后用开水浸泡软,或者放入锅里用清水煮软。
  • 灰水粽的做法步骤:6
    6
    泡软后捞出备用。
  • 灰水粽的做法步骤:7
    7
    取一张叶子卷成圆锥状。
  • 灰水粽的做法步骤:8
    8
    再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好,注意要卷好尖处卷紧。
  • 灰水粽的做法步骤:9
    9
    放入糯米。
  • 灰水粽的做法步骤:10
    10
    肉。
  • 灰水粽的做法步骤:11
    11
    放入板栗或蛋黄。
  • 灰水粽的做法步骤:12
    12
    再放入糯米把馅包裹。
  • 灰水粽的做法步骤:13
    13
    把粽叶折起来,就是把口封住别漏米出来就可以了。
  • 灰水粽的做法步骤:14
    14
    折一边再折一边,一定要封住,不然煮粽子的时候米都跑出来了。
  • 灰水粽的做法步骤:15
    15
    折好了。
  • 灰水粽的做法步骤:16
    16
    所有的叶子都折好。
  • 灰水粽的做法步骤:17
    17
    用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以,不要勒太紧,不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
  • 灰水粽的做法步骤:18
    18
    再来一张。我买的叶子比较大,所以包的粽子也有点大。
  • 灰水粽的做法步骤:19
    19
    都包好。
  • 灰水粽的做法步骤:20
    20
    放入煮锅,加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
  • 灰水粽的做法步骤:21
    21
    出锅了。
  • 灰水粽的做法步骤:22
    22
    这是咸蛋黄的。
  • 灰水粽的做法步骤:23
    23
    开吃吧!
  • 馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢! -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 小吃   端午节  

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