梅氏小炒肉

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食材明细

主料
辅料

梅氏小炒肉的做法步骤

  • 梅氏小炒肉的做法步骤:1
    1
    将前腿肉,肥瘦分开切片,备用。
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:2
    2
    将切好的瘦肉用适量的料酒,生抽 糖 盐和生粉,抓匀腌制10来分钟。瘦肉上的那些个肥肉筋定要剔除干净,这样肉的口感更好。
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:3
    3
    腌制肉的时间段内,将辣椒洗净切成片,备用.
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:4
    4
    将生姜大蒜,葱白切好备用.
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:5
    5
    起锅,不要加油,锅烧热,将切好的辣椒片快速翻炒干水份,一定要快速炒,要不然会粘锅,然后装盘备用。这一步最是关键,不能省,最后成品辣椒香不香,就靠这步。这也是我和别人做小炒肉不同的地方。
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:6
    6
    将锅内加点调和油,烧热,放入切好的肥肉片,煸出油,我喜欢将肥肉煸干些。
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:7
    7
    将生姜葱蒜入锅,炒出香味。
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:8
    8
    下腌制好的瘦肉,炒至断生。我喜欢将瘦肉多炒几分钟,之后肉的口感更香些。
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:9
    9
    将处理好的辣椒入锅,加上适量的盐 ,翻炒几分钟。出锅时再淋一勺生抽。记得一定要加生抽,要不然不好吃,别怪我哈!
  • 梅氏小炒肉的做法步骤:10
    10
    将炒好的小炒肉,出锅装盘。非常下饭的一道菜。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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