家常烧茄子

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  圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2

取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3

茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4

葱切小段，蒜切片，姜切丝。

5

西红柿切小块。

6

尖椒切小块。

7

小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

8

锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

9

捞出控油备用。

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锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

11

放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

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放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

13

翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

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成品图，趁热吃，茄子外酥里嫩。