虾仁蒸蛋羹

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  基围虾适量洗净下锅焯下水，捞出晾凉后剥去外壳及去除虾线，用少许盐及料酒腌制十分钟，鸡蛋两个备用。

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取个深点碗放入适量清水，鸡蛋打散调匀，加入少许盐及料酒搅拌均匀。

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锅内加入适量水烧开，把调好的蛋液倒入大碗内，上锅蒸十分钟左右。

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待蛋液凝固时，（约蒸十分钟），把腌制好的虾仁插在蛋羹上，大火蒸三分钟即可，撒点葱花点缀下。

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成品图。