奶油小面包

• 
  1

  准备好面包的所有材料。

2

原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。

3

揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了。

4

揉好的面团，放在盆中进行基础发酵。

5

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

6

发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟。

7

醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型。

8

从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面。

9

依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵

10

在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料。

11

牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

12

搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用。

13

把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。

14

预热好的烤箱170度烤20分钟。

15

淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发。

16

打发好的淡奶油状态如下图。

17

裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴。

18

把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦。