韭苔鲜虾锅贴

• 
  1

  取面粉。

2

烧开水。

3

热水倒入面粉中，大约烫一半面粉。

4

边倒边搅成絮状。

5

倒冷水。

6

揉成面团，醒发。

7

醒好的面团。

8

取一块，揪成剂子，包整个虾仁的，剂子约是平时包饺子的，1.5个大小。

9

擀皮。

10

醒面的时候去调馅。

11

肉糜里放花生油，生抽，食盐，鸡精。

12

搅拌均匀。

13

韭苔洗净。

14

切末。

15

放肉馅里搅拌均匀。

16

明虾洗净。

17

剥出虾仁，清洗。

18

虾仁洗净沥水。

19

虾仁放馅里，加老抽，搅拌均匀。

20

包锅贴。

21

热锅冷油。

22

放锅贴。

23

放满后，中火煎。

24

煎至底部金黄色。

25

倒入清水，大约锅贴一半的高度。

26

盖盖子，中火煎煮至汤汁不多。

27

大火收干汤汁即可。

28

装盘。

29

成品。