水发海参

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  干海参。

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干海参用水冲洗，放入无油无盐的干净罐中，倒入充足的冰纯净水放冰箱冷藏泡发。

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这是发了12个小时的海参，换一次水继续冷藏泡发。

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泡发1天后，换水继续冷藏泡发。

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泡发第二天。

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换水泡发了三天，浸泡过的海参变大，表面回软，取出用剪刀沿海参腹部两端剪到头，清除肠肚和沙嘴，清洗干净。海参腹壁有四条纵向的内筋，营养非常丰富，不用去除。

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倒入足够的纯净水，放入海参，大火煮开后转小火再煮40分钟左右，直至全部煮软。盖上锅盖，焖至自然冷却。

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煮好后的海参倒入足量的冰纯净水，继续放入冰箱冷藏涨发。

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浸泡一到两天，海参会胀得很大。