花生酱手抓饼

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  1

  往面粉中间冲入沸水，边加边搅拌。

2

把周围的干面粉用凉水搅拌成絮状，和中间的烫面团混合到一起。

3

加1勺熟油。

4

下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。

5

取四季宝花生酱1勺。

6

加点熟油把花生酱稀释一下，使其稠度和酸奶差不多。

7

饧好的面团再揉一揉，分成两份。

8

取其中一份擀成长方形薄片。

9

倒上花生酱。

10

涂抹均匀。

11

像折扇子那样折起来。

12

折好的样子。

13

轻轻抻长。

14

沿一头盘起。

15

尾端收在底部。

16

两个都卷好的样子，盖保鲜膜松弛几分钟。

17

擀开成圆饼，另一张也如此操作。

18

锅里刷油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分，中小火煎。因为是半烫面，很容易熟，烙饼的火不能太小，否则饼里的水分蒸发，饼会干硬不好吃。

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一面煎至金黄后翻面。看图，饼已出层次。

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另一面也煎至金黄。

21

再拖起饼摔打几下，分层会更明显。

22

烙好的饼取出，双手把着饼的边缘往中间搓一搓，这样饼很容易搓散、出层次。

23

成品。

24

又香又软，层次分明，老好吃了。