黑麦全麦卷

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2019/02/15/2019021515502407963606038933.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这款黑白全麦卷是老公减肥期的订制主食。它很好的消耗了家里的即食麦片(去皮的),其实减肥期以不去皮麦片为佳。平常蒸馒头不用放这么多老面,我这是意外产生的结果。一次准备蒸全麦粉馒头,忽然有事,感觉要好长时间才能回来,于是就把馒头坯塞到了冰箱冻起,后来忘掉这回事了??前两天整理冰箱才发现,赶快把它消耗掉???”

食材明细

黑麦面团
白色面团

黑麦全麦卷的做法步骤

  • 黑麦全麦卷的做法步骤:1
    1
    黑色面团:新良全麦细粉100克,黑麦面粉100克,麦片50克,老面团160克,温水140g。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:2
    2
    白色面团:即食麦片100克,全麦粉100克,老面150克,水168g
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:3
    3
    分别和成面团。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:4
    4
    醒发至两倍大小,撕开有很多细密的气孔。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:5
    5
    两块面团分别揉匀揉光。全麦粉和黑麦粉筋性较差,所以要多揉一会。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:6
    6
    两个面片擀成一样大小,两片上面都刷些橄榄油,放的时候上下错开3公分左右。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:7
    7
    把下层面片翻折上来。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:8
    8
    卷起。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:9
    9
    先切去头部不整齐处,其余切成均匀大小的面坯。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:10
    10
    整形,把两边往起捏一捏。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:11
    11
    左边没整形,右边整形后。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:12
    12
    放温暖处省发,注意遮盖防止干皮
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:13
    13
    开水上锅,上气后蒸15分钟,关火焖3分钟。
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:14
    14
    开锅了!
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:15
    15
    层次分明
  • 黑麦全麦卷的做法步骤:16
    16
    装盘。
  • 使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

    你可能还喜欢