酸菜猪肉馅饼

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  面粉中加入沸水，搅拌成絮状

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再一点点加入凉水，和成柔软的面团，至少饧发半小时(我一般晚上和面，早上用)

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酸菜洗净，切成块

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放碎肉机里搅成馅

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猪肉搅成馅

6

搅碎的酸菜攥干，去除多余汁液，加肉馅、葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油

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搅匀即成馅料

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饧好的面团非常柔软光滑

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分成6份，搓成圆柱形，抹油，再饧面十分钟

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取一个剂子，因为面很软，用手按开成细长方形面片，不用擀面杖，按的越长越薄越好

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在一头放上馅料

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包起来

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边包边向前滚动，直至把整个面片滚完，稍做整理

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按扁

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平底不粘锅刷点油，烧热，下饼胚，中小火煎

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一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，因为我包的馅比较多，肉也多，为保证馅料熟透，我用的火力较小，煎的时间稍长，这时要适当盖上锅盖，防止水分流失、饼皮变硬

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另一面也煎至金黄，饼就好了

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烙好的馅饼，馅大皮薄且软，好吃！酸菜猪肉又是我最爱吃的馅，更好吃！