白雪奶酪蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2019/02/21/20190221155075625751936042133.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“有段时间,奶酪包特别的火,看着普通的外表,却有着令人着迷的味道,表面那层似霜似雪的奶酪层,莫名地会让人觉得神秘似雪山,所以得名雪山包。做面包颇费工夫,索性偷个懒,将面包换成了松软的戚风,和奶酪层的搭配竟然也很和谐,入口是奶香浓郁的奶酪,裹挟着松软的戚风,入口即化,冷藏过后的口感,就像冰激凌一样。(配方可做一个6寸戚风圆模 / 2个4寸戚风圆模)。”

食材明细

主料
夹馅和装饰

白雪奶酪蛋糕的做法步骤

  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    将油倒到蛋黄里,面粉也过筛进去,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具,轻震出气泡。将模具放入烤箱中层,150度,35分钟。出炉后倒扣放凉,即可脱模。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    奶油奶酪隔热水软化后,加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    分两次加入室温淡奶油,搅拌至完全均匀即可。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕顶上挖个小洞,填入奶酪。
  • 白雪奶酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋糕整个涂上奶酪,用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。
  • 使用的厨具:电烤箱
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