梅菜扣肉

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  网购的梅干菜，抓了3把

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加凉水没过梅干菜，泡2小时

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带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片

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五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右

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大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜

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拌匀

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煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍

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泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用

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锅里注油烧热，爆香葱姜八角

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加梅干菜

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翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿

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加入半碗煮五花肉的汤汁

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加盐，小火烧七八分钟

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至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用

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平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到

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肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉

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肉完全放凉后比较容易切片

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肉皮朝下，码放到小盆里

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肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟

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不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁

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小盆上扣一大碗

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快速翻转过来

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汤汁回锅，以水淀粉勾芡

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至汤汁微稠

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把汤汁均匀浇在肉上即可

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成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。