凉拌折耳根

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““折耳根又名鱼腥草，鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。1、鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。2、以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。3、鱼腥草和其他草药组合(例如鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等4、用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂(1：10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。” ”

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  买回来的折耳根用水泡一下，主要是去下很弄的腥味，许多人不太能接受，如果不介意，洗净就好了啊。

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切成小段，贵州人普遍是用手一根根掰的，很费时间，但是很好，干净，去除了所有的杂根细须。

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用水焯烫1分钟，冲凉，加入酱油，醋，椒麻油，拌匀。