台式卤肉粽

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  1

  糯米提前洗净，浸泡约4个小时。香菇也提前泡好。粽子叶用冷水泡软，洗净。

2

五花肉洗净切小丁。（如果肉比较肥，可以将肥瘦肉分开切）

3

大蒜，生姜切末备用。

4

泡好的香菇洗净切碎。泡香菇的水过筛留着备用。

5

取炒锅，烧热后，先放入比较肥的肉丁煸炒。

6

炒至肉丁吐油，颜色发黄，加入蒜末和姜末和米酒煸炒。

7

放入瘦一点的肉继续煸炒。

8

加入油葱酥。

9

加入香叶，八角。

10

加入香菇碎，冰糖，酱油，金兰油膏，十三香，开水和泡香菇的水，开锅后盖盖小火炖煮。（期间注意搅拌，防止粘底）

11

在炖肉的过程处理咸鸭蛋。鸭蛋去壳留蛋黄，把蛋黄上的膜洗干净，沥干水份（如果觉得鸭蛋黄腥味重，可以在蛋黄上刷少许白酒去腥）。

12

炖煮40分钟后，放入煮好去壳的鸡蛋，再炖10分钟。

13

时间到，加盐调味。

14

将炖好的卤肉捞出一部分，不要带太多汤汁。

15

剩下的卤肉就留着做卤肉饭。

16

泡好的糯米里加一点酱油和卤肉的汤汁，搅拌均匀。准备包粽子，取两片泡好洗净的粽子，剪去硬根。

17

将粽子叶折成一个漏斗状。

18

放入适量糯米，再放适量卤肉。

19

放入蛋黄。

20

再盖上适量糯米。

21

包好。（原谅我不知道怎么表述这个步骤，大家可以网上搜一下包粽子的视频）

22

用绳子绑好，不要绑太紧，否则煮出来形状不好看（我就是煮好后才发现这个错误）。

23

放入电压力锅中，选择“蹄筋"键，煮好后再操作一次。