鱼头豆腐汤

• 
  1

  清江鱼取鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼肉另作他用。

2

鱼头鱼尾，鱼骨放盐，料酒腌制20分钟。

3

葱姜蒜切碎，花椒加入。

4

炼葱姜蒜花椒油。

5

锅中留油炒鱼头鱼骨鱼尾。

6

添开水稍煮，加入北豆腐。

7

加盖焖煮15分钟。

8

熬至汤白。

9

转入砂锅中继续熬制半小时，然后放盐，白胡椒，少许味精调味，撒香菜即可。