树桩蛋糕卷

• 
  1

  蛋白和蛋黄分开。

2

蛋黄里加入牛奶和油，搅拌至无油星状。

3

加入可可粉。

4

筛入面粉。

5

搅拌均匀。

6

搅拌均匀至无干粉（或用打蛋器打几秒钟也可）。

7

蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的热水）打成硬性发泡状态。

8

提起打蛋器有坚挺的小三角（电动打蛋器先一档打一分钟，再5档打6分钟，再用一档打一分钟）。

9

取1/3蛋白霜到可可面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（不要划圈搅拌哦，以免消泡）。

10

再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（同样不能画圈搅拌哦）。

11

可可蛋糕糊就好了。

12

可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部垫油纸好脱模）。

13

烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中层，烤25分钟出炉晾凉，蛋糕体上轻轻的划几刀。

14

蛋糕从油纸的一头慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟。

15

我们来做淋面巧克力，准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。

16

隔热水融化（50-60度，温度不能太高，以免油水分离）。

17

融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可，晾凉待用（刚融化好的巧克力奶油比较稀，不可以马上淋到蛋糕上，必须放入冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用）。

18

这个状态就好了。

19

巧克力奶油抹在蛋糕卷上，用叉子划出树桩的纹路即可。

20

撒上椰蓉做雪花。

21

好了，是不是很抽象呀。

22

成品图

23

成品图

24

成品图

25

成品图

26

成品图