““偶一般做肉啊、排骨啊啥的,都是不加水的~~~~~~这个时候呢我都是用啤酒代替。偶脚着吧烧肉最好的就是啤酒然后是黄酒再然后是水,至于料酒我家是从来都不用的。料酒里添加的辅料太多,这些调料都是我家从来不吃的,其实好吃的红烧肉不是放越多的调料就越好,这样往往会喧宾夺主,把肉肉本身的香气遮盖掉~~~~~~美味的肉肉简单做,一起来做一份简单又好吃的红烧肉吧。我家红烧肉的材料和做法都超级简单,那么为什么要叫酒焖肉呢?原因是这样的---这是我们家的叫法......大人们做肉,平时都是黄酒加水一起烧,有时候会做只用黄酒烧出来的肉,这个就是酒焖肉啦~~~~~~到我这呢,就直接每次烧肉都是用啤酒代替黄酒加水了,这样烧出来的肉肉会更香,油腻感也减了很多。” ”
食材明细
【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法步骤
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1葱姜洗干净,葱切段、姜切片。
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肉切成3-4厘米的块,洗净备用,肉不要切的太小,不然烧得太软的话就没有型了。3
锅放炉灶上先不要开火。4
锅里倒啤酒,基本没过肉即可。5
锅里放葱姜。6
锅里倒老抽,提色用的不要倒多了。7
锅里倒生抽,一般我就不再放盐了,要是还想加盐这个就要少放点。8
锅里放冰糖,我放的比这个要多,我家烧肉啊鱼啊的都喜欢做成甜口的,盐可以少放但是糖一定要多放。9
材料都放完了,盖上锅盖开中火,等到有热气从锅盖边沿冒出就转到小火;差不多烧30分钟左右,看看肉是不是软了,筷子能轻松的插进去就转到大火收汤。10
按照我平时的习惯呢应该把汤再收点的,不过这次做的多,老公得吃几顿才能吃完,汤就稍微多剩了点。这次犯懒了,下回不烧这么多,从冰箱里拿出来这一大块肉也没分就都给做了......还是把汤收的越少越好~~~~~~11
酒焖肉
使用的厨具:煮锅