香辣烤鱼

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  草鱼收拾干净，去头尾，剖开。

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手里抓少许盐，给鱼均匀涂上。

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葱姜撒上，腌制半小时。

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腌制鱼时，来做配菜，金针菇口蘑清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，剁碎小米辣，备好泡椒。

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腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。

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放入六成热的油锅，微炸。

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一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。

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利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。

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把炒好的配菜放上鱼身。

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现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。

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放入火锅底料，继续小火炒。

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放入泡椒小米辣和葱姜。

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放入一半洋葱蒜和青椒。

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撒少许干豆豉。

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加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。

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烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。

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倒入炒好的汤汁。

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撒少许孜然。

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入烤箱175℃，烤20到30分钟。

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香辣烤鱼做好啦。