韭菜盒子

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  1

  韭菜洗净沥干切细。

2

鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。

3

虾皮用水冲洗一遍。

4

锅中放油，下入蛋液用筷子搅成小块关火。

5

放入虾皮炒匀冷却。

6

韭菜先用植物油拌匀锁住水分，再和鸡蛋虾皮混合，打入一个生鸡蛋，加适量盐拌匀。

7

面粉和盐混合，加水和成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时。

8

分成30g左右的小剂子。

9

擀成圆片。

10

放入韭菜鸡蛋馅。

11

包成盒子。

12

平底锅放油，放入盒子煎制。

13

翻面再煎至两面金黄。

14

外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。