剁椒鱼头

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  鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。

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放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。

3

五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。

4

整个鱼头浇上食用油。

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再铺上一层自制剁椒。

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淋上一匙生抽。

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撒上葱段。

8

锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。

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筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。

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这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。