陈皮花仁兔丁

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“此菜色泽红亮,兔肉细嫩干香,麻辣味厚,有陈皮芳香。”

食材明细

主料
辅料
配料

陈皮花仁兔丁的做法步骤

  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:1
    1
    备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。
  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:2
    2
    将兔肉切成大姆指大小的丁,与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。
  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:3
    3
    炒锅置大火,下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。
  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:4
    4
    当兔丁呈浅黄色时捞出,捡去姜葱不要。
  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:5
    5
    锅内留油50克,油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。
  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:6
    6
    至棕红色时加入兔丁炒一下,再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米,再放入味精簸匀起锅。
  • 陈皮花仁兔丁的做法步骤:7
    7
    入盘。
  • 不能炸干兔肉的水份。 -使用的厨具:炒锅
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