““此菜色泽红亮,兔肉细嫩干香,麻辣味厚,有陈皮芳香。” ”
食材明细
陈皮花仁兔丁的做法步骤
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1备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。
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将兔肉切成大姆指大小的丁,与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。3
炒锅置大火,下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。4
当兔丁呈浅黄色时捞出,捡去姜葱不要。5
锅内留油50克,油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。6
至棕红色时加入兔丁炒一下,再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米,再放入味精簸匀起锅。7
入盘。
不能炸干兔肉的水份。 -使用的厨具:炒锅