东北锅包肉--正宗东北味

• 
  1

  猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片

2

切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水

3

小盆里放200克干土豆淀粉

4

将淀粉用凉水泡1个小时

5

准备好葱姜蒜，量如图片所示就足够了

6

葱姜蒜切末

7

空盘摆生菜

8

准备两个碗：一个碗放少量醋（小碗底的量），另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油（酱油倒一个圆圈的量就好），如图所示

9

土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉

10

锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了

11

淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里

12

放入油锅中炸，第一锅，放8-10片

13

炸到软嫩，出锅备用

14

再接着炸第二锅的肉片

15

把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸

16

肉片外面苏脆，出锅沥干油

17

把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里

18

把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀

19

把醋碗里的醋倒上，调匀汁料

20

放入炸好的肉片

21

翻炒均匀即可出锅

22

成品图一。码放在生菜盘里，外酥里嫩，咸香浓郁，汁味融合炸肉味，你还能禁得住诱惑吗？

23

成品图二。怎么看都成了三条小鱼了，哈哈，快吃吧，要不就没了，吃货们都虎视眈眈的呢！就剩下仅存的三块了

24

此肉肉的横截面，真正的外酥里嫩