““虽然已经立秋,但还在伏里,白天还是很炎热的,吃上一碗大冷面,是舌尖上满足,顺滑劲道的冷面,加上酸甜的冷面汤,酸甜微辣,咸鲜可口,冰冰凉,吃到嘴里心里特别舒服,超满足超享受~再强调一下,吃冷面必须要加辣椒面,我们家住在离西塔不远的地方,那里是鲜族人居住地,西塔大冷面就在这里,我们以前会经常去吃,那附近有个西塔一条街,专卖朝鲜族的调料,这个辣椒面就是在那里买的,做起来味道比较正宗,在其它地方也能买到,但我觉得这个味最正。” ”
食材明细
朝鲜大冷面的做法步骤
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1准备好食材。
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制作冷面汤,锅中加少许凉水,加入冰糖熬到融化。3
溶化的糖水倒入小盆中,接着往里倒入一品鲜酱油,白米醋,鸡精,橙汁。4
最后倒入冷藏过的纯净水,密封好放入冰箱最少二个小时以上,我都是放一夜。5
冷面先用凉水泡30分钟。6
配料:黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切开,香肠切片,香油切段。7
锅中水开下入泡好的冷面,开锅一分钟后捞出。8
用冷水反复投凉。9
装入大碗中。10
上面码好配菜。11
浇入调料汁。12
一碗诱人的冷面就做好了。13
这个是朝鲜辣椒面,里面有芝麻,这个是冷面的灵魂,必须加上,味道立马就正宗了。14
吃时加一匙辣椒面更过瘾。
冷面要筋道才好吃,煮面时不能时间过长,捞出马上过冷水,当然想吃软的可多煮一会,调好的冷面汤要放冰箱里。 -使用的厨具:煮锅