梅菜肉包子

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  1

  中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。

2

准备好碱面。

3

只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。

4

慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。

5

揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。

6

梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。

7

猪肉剁成肉糜。

8

热锅温油（放稍微多点的油）。

9

放入一半葱花小火炒香。

10

放入肉糜。

11

快速翻炒均匀。

12

加入梅菜。

13

加入味极鲜。

14

普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。

15

翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。

16

发好的面取出，揉匀。

17

分成挤子。

18

擀开

19

包入肉馅。

20

放入蒸锅，二发半小时。

21

开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。

22

样子不美，味道不减分哦。