菠萝包

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  1

  厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。

2

启动2档搅面10分钟。

3

加入黄油，4档搅打10分钟。

4

揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。

5

面团团出光滑面，室温发酵一个小时。

6

软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。

7

加入蛋液。

8

打发至体积变大呈羽毛状。

9

加入奶粉。

10

加入低筋面粉。

11

用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。

12

面团发酵至两倍大，取出排气。

13

分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。

14

菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。

15

将面团每个排气滚圆。

16

菠萝皮擀成圆形。

17

擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。

18

用刮板轻轻将菠萝皮压出线。

19

烤箱底下放一盆温水，启动发酵。

20

发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。

21

预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。

22

成品。

23

成品。

24

成品。