六寸奶油蛋糕

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  1

  两个干净盆，蛋清蛋黄分离，蛋清中加几滴白醋。

2

蛋黄中加10g白糖。

3

打蛋器低速，打至气泡密集，加入三分之一白糖继续中速打。

4

气泡浓密时加入三分之一糖至高速打。

5

蛋清打至出现纹路时加入剩下三分之一糖至硬性发泡。

6

直挺的尖角。

7

蛋黄加10g糖打蛋器搅匀。

8

油倒入蛋黄中。

9

打匀。

10

牛奶倒入蛋黄中打匀。

11

低粉放入，刮刀搅匀。

12

三分之一蛋清倒入蛋粕液，切拌。

13

拌匀。

14

拌匀的蛋黄糊倒回剩下蛋清中切拌。

15

倒入六寸模具。

16

上火120℃，下火160℃烤20钟，调至150℃再烤20分钟。

17

倒扣，冷却脱模。

18

取一半淡奶油加几滴蓝色食用色素，一勺糖打发。

19

蛋糕从中间横切开。

20

抹上淡奶油，放上红柚瓣。

21

另一半蛋糕片放上。

22

一半抹蓝色淡奶油，一半粉色淡奶油。

23

白色巧克力放裱花袋中温水化开。

24

用巧克力挤上字，放个小莱阳装饰下。

25

成品。