给孩子们的胡萝卜炒饭——阳光灿烂

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““胡萝卜素有“小人篸”之称，其营养价值极高。它含有大量胡萝卜素，有益肝明目的作用，还可治疗夜盲症；含有植物纤维，可增强肠道蠕动，通便防癌；含有丰富的维生素A，是骨骼正常发育的必需物质，有助于细胞的增殖与生长，对促进儿童的发育具有重要意义，同时，还能提高机体的免疫能力，间接消灭癌细胞等等，很多好处。有这么好处的蔬菜，我们当然要多多食用，尤其是正在长身体的孩子们。小时候，视蔬菜为洪水猛兽，胡萝卜首当其冲。每次吃饭的时候，就听我妈唉声叹气的：”这孩子可怎么办呢，什么都不吃，这哪够营养……”，我在一边心里话：“千万别逼我！”孩子挑食是极为普遍的现象，却给做父母的造成极大的困扰，他们想尽办法、变着花样的给孩子做，又追着、哄着吃，还不能强迫，真是可怜天下父母心。这款炒饭，一点也吃不出胡萝卜味道，因在制作过程中，己将其搅拌成茸状，与米饭粘合，入口滑软喷喷香，又右失其营养，希望能让小朋友喜欢。” ”

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  胡萝卜去皮洗净，切成小块，放入料理机，加入鸡蛋、牛奶、极少量的大蒜粉和胡椒粉，搅拌成茸状，备用

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白米饭

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米饭倒入容器，加入胡萝卜茸，搅拌均匀

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洋葱和蘑菇切成小丁备用

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锅烧热，入油转小火，下洋葱和蘑菇丁，慢炒至洋葱完全香软

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加入已拌好的饭，转中火，不断翻炒，加盐、鸡粉各1/4匙，及少量胡椒粉，至饭变为金黄色并有香味溢出

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装盘，撒上少许白芝蔴