戚风蛋糕

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  原料图。

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鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水。

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蛋黄加玉米油、牛奶和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

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筛入低粉。

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搅拌均匀至无颗粒状态。

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蛋白分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

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蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊。

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用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

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再把拌好的糊倒入蛋白盆中。

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用同样的手法搅拌均匀。

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把拌好的蛋糕糊倒入模具，用力震几下。

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烤箱预热，上下火130度，60分钟出炉。放凉后脱模即可。