长颈鹿纹奶油蛋糕卷

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  准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖

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用打蛋器打至起泡

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再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

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蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

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用打蛋器拌成均匀的面糊

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蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

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提起打蛋器呈现尖角的状态

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取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

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再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

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继续翻拌成细腻糊状

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取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

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在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

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在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊

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将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

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用刮板抹平蛋糕糊表面

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拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡

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放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右

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烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

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趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

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等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

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用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

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蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

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刷上一层朗姆糖浆

24

动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

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慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

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漂亮的蛋糕卷就做好了！