巧克力慕斯

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  1

  准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。

2

蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

3

牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。

4

用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，边倒边搅拌，倒了1/3后再加速。

5

趁热加入泡发的吉利丁，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。

6

做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。

7

在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合，装入容器中冷藏4小时即可

8

还可以装一些进裱花袋，冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。