焦糖苹果酱

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/06/12/20120612210058431993022.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“更多菜谱请搜索,爱做饭的疯子,我的美食博客   之前做的苹果酱都是苹果+白糖,这次多加了焦糖,带点儿焦糖特殊的香味,颜色也好看,原方来自《果酱女王的经典果酱课》,在操作上进行了一些修改。关于苹果的选择:一共做了两次,第一次按原程序做,成品像一锅拔丝蔫儿苹果。书上写,最好选用偏酸的苹果,但是国外的品种跟国内的有很大区别。我总结了一下,其实苹果的原则主要是取决于它的口感,口感面的苹果,熬出来的果酱就更软,更绵,而想富士这类脆苹果,熬出来的就会比较有口感一些,即便已经压碎了,也是比较有口感的碎碎,请根据个人口味选择适合自己的苹果种类。”

食材明细

主料
辅料

焦糖苹果酱的做法步骤

  • 焦糖苹果酱的做法步骤:1
    1
    苹果去皮去核,切大块
  • 焦糖苹果酱的做法步骤:2
    2
    加350g糖,柠檬汁,拌匀,静置一会儿
  • 焦糖苹果酱的做法步骤:3
    3
    熬焦糖,将配料中的糖放入不沾锅具中,加少量水融化糖,更容易操作些,也可以不加水直接干烧。熬制过程中不要搅拌,不时晃一下锅子,让颜色更均匀,烧至金褐色时加入100g开水,再次煮开,用木勺搅一搅,这是我第一次熬的时候拍的,有小部分重新结晶了,不是很好……大致颜色是这样的
  • 焦糖苹果酱的做法步骤:4
    4
    将2中的苹果和3在锅中混合,慢慢熬煮至呈透明色,边煮边用压土豆泥的东西将苹果块儿压成碎,我是用小笊篱(右下角)压的,挺费劲的
  • 焦糖苹果酱的做法步骤:5
    5
    趁热将果酱装进干净无水无油的密封瓶,倒置至完全冷却,放冰箱
  • 早餐可以搭配面包,或者跟自制酸奶混合~都很好吃~~ -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 家常菜   自制酱料   果酱  

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