““河南襄县的焖面在我们中原地区是很有名气的,平时经常吃,但从没自己动手做过,因为听同事说火候不好掌握,水放少了会沾锅,水多了快成汤面了。今天第一次在家做,也是第一次上传,准备的很不充分,见笑了。” ”
食材明细
豆角焖面的做法步骤
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1所需原料如图
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葱切成葱花,姜切细丝,蒜瓣切片,豆角掰成小段(忘记照了)。猪瘦肉切丝,加入适量料酒,老抽,盐腌制5分钟。3
取干净炒锅,热锅凉油,油冒烟后倒入葱花,姜丝,蒜片炝锅,下腌好的肉丝,翻炒至变色后倒入豆芽和豆角,沿锅边浇入料酒和酱油适量,炒至断生,再放入盐及其他调味料。4
锅中加水,以刚没过菜为宜。水开后抖开面条,尽量往中间放,放完后用筷子从四周向中间聚拢一下。5
调整成中火,盖好锅盖,焖十分钟左右。期间可适当的转动几次锅,使得受热均匀。为确保面条熟透,可打开锅盖,尝尝上面的干面条是否加生。最后,当只剩一点汤汁的时候,拿筷子将面条从底部挑起,抖均匀。剩下的汤汁会迅速被吸干,这时关火,将面条和菜充分混匀,盖上锅盖再焖3--5分钟即可出锅。6
这就是今天我们一家三口的午饭,水煮粘玉米,焖面,再配上洛阳肉燕和黄瓜做的清汤,看着儿子和老婆吃面喝汤,足矣!!!
使用的厨具:炒锅