““熏鱼，算是江南传统冷盘了，逢年过年，桌上必是会有这道美味的!做好的熏鱼，色泽酱红入口干香味酸甜，可当零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那么复杂，简单制作一样也能美味非常。” ”
食材明细
家常版熏鱼的做法步骤
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1鱼尾洗净备用。
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鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时
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锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
4
把鱼块炸制外皮焦脆金黄。
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捞出沥油备用。
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锅中加入少许油放入红糖。
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再放入白糖翻炒片刻。
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在加入适量的清水搅拌煮开。
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加入红烧酱油。
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加入米酒。
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在加入香醋煮出香味。
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然后加入炸好的鱼块加少许盐。
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大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。
鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。熏鱼放凉再吃，更加好吃。 -使用的厨具：炒锅
