广式月饼--五仁馅

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  1

  饼皮原料（约做26个50克月饼的量）

2

转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀

3

再加入食用油搅匀至乳化状态

4

筛入低粉，拌成面团

5

包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上

6

按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)

7

饼皮压成圆饼形，放上馅心

8

轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心

9

包好的月饼球表面粘上一层面粉

10

整理成可以放入模具的形状

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双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上

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月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱

13

烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液

14

烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄

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成品

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成品