巧克力树莓慕斯蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2012/09/11/20120911101051462896948.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这是上周给姪女做的生日蛋糕,也是亲手为家人做的第6个生日蛋糕。接触烘焙快二年了,是烘焙让我爱上美食也结识了美食天下这个大家庭,感谢这二年中大家给予我的支持与肯定,一直不断给我鼓励打气,让我在美食的路上越来越坚定,越来越喜爱。还记得第一次做曲奇,笨拙地挤出漂亮的花纹时的兴奋,第一次成品出炉时的激动,第一次给妈妈做生日蛋糕时全家人的一致的赞扬,也记得第一次做面包时又是揉又是摔,熬夜至凌晨二点出炉等到的一个能硬的砸S人的大砖头。。。。。。这一切一切都是幸福的点滴,值得珍藏的回忆,烘焙的路上一路走来,一点点的进步带给我的是更多的欣喜与收获,越来越喜欢自已在家做点心,喜欢家中弥漫着烘焙的香气,温馨甜蜜,也希望自制的点心除了美味健康无添加以外,更能让家人吃出彼此的用心和浓浓的爱意。”

食材明细

主料

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备蛋糕片的材料:鸡蛋2个,细砂糖60g,低筋面粉48g,可可粉12g,融化黄油14g
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上,继续用刮刀全部翻拌均匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层,烤15分钟。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    准备树莓慕斯材料:冷冻树莓110g,细砂糖40g,吉利丁片1片,朗姆酒1小勺,淡奶油100g,将吉利丁片用冰水泡软。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小,放入模具中,底部包好锡纸。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3量的树莓泥隔水加热,然后加入用冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入一勺朗姆酒拌匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    准备好巧克力慕斯的材料:淡奶油45g,牛奶30g,可可粉8g,巧克力80g,无盐黄油60g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片1片
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    牛奶和淡奶油用小火煮沸。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    加入可可粉搅拌均匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    重新放在小火上煮沸,然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    加入软化的黄油,搅拌均匀放凉。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    淡奶油打到6成发。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。
  • 1.        锡纸使用时要用亚光面接触食物。2.        慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好,不要吹太久,轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好,吹久了蛋糕会化掉。3.        切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切,切面就会很平整。4.        装饰按自已喜欢的就好。 -使用的厨具:其它、电烤箱
    所属分类: 烘焙   甜品   蛋糕   慕斯  

    你可能还喜欢