““哥哥给的加拿大纪念壶枫糖上次做松饼已经用掉一些，要在过期前赶紧吃完..下午做了“神清气爽”的柠檬枫糖戚风蛋糕，没有白糖、没有奶油、也没有黄油。。只放一些橄榄油，所以还是低脂肪的 ，只是枫糖有些高热量，不过天气也凉了，也需要些热量，呵呵。 柠檬枫糖蛋糕味道清新，就像夏日的雨后，柠檬的清香和枫糖微厚的香气使蛋糕在装模时就清香四溢，脱模后再淋上特制的枫糖柠檬汁，蛋糕表层吸收了汁的味道，所以最后一点都闻不到鸡蛋香甜的味道，因为有人不习惯这个味道，剩下的只有柠檬的清新和枫糖的香气，口感酸甜清爽！这个搭配不错！成功！！！呵呵。。 枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。 柠檬是碱性食品，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。” ”
食材明细
超详细：柠檬枫糖戚风蛋糕 无泡打粉！！！的做法步骤
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1准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂牛奶、枫糖糖浆少许、低筋粉适量
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乱七八糟的烘培工具一大堆：筛网、拌铲、两个无油无水的打蛋盆、量杯量勺..
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枫糖可以不熬，但是我习惯熬一下，这样会更香，一般都要熬一下！要用勺子不停搅拌，以免糊掉！之后稍一开就马上倒出！锅子要趁热马上洗，不然糖一干就不好洗了！
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柠檬用刨子或擦子把皮擦下来备用
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分离蛋黄蛋清。
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蛋清放一盆、蛋黄放一盆。
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加入牛奶少许 大约20ml 搅拌均匀 不可花圈 要横竖搅拌 翻拌
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再放入将近20ml的橄榄油，搅拌均匀
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加入一些柠檬汁，我挤了很多进去 想要味道浓一点的 枫糖比较甜
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加入一些枫糖，可以加一点自己尝一点甜度
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筛入低筋粉
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低筋粉分次过筛加入，一次不要加的太多，加一点就十字翻拌，要把结块的碾碎拌匀，不要画圈，画圈蛋糕会起筋变硬！
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其实有很多资料上都写什么什么多少多少，我做蛋糕按照那个时也不是都能成功 因为人家用材料跟你大小还不一样 所以得根据材料情况定 比如面粉加多少 看看水多了就多加点面 太稠了就加点水！只要面糊稀稠合适 别太稀 最后都能烤出来 不会烤坏不能吃
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下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡
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打一会，泡泡变多 变稠加入第一次枫糖 加一点点枫糖甜度高，加多了会太甜
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继续中速或高速打一会 加入第二次枫糖 也是一点点 此时是提起打蛋器 蛋清还不是很硬 所以要继续打
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高速再打一会 加入柠檬汁一些 防止塌陷，也就是太湿再加入一点点玉米淀粉 此时蛋清硬了就好了
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打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黄中拌匀 也是不能画圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的柠檬皮！
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烤箱上下管预热170 5分钟
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戚风蛋糕装模 并轻震2，3下 出气泡
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根据个人烤箱不同 我的烤箱格兰仕火力大 所以选择低温长时间 140-170 40分钟左右烤好 可以在表面盖锡纸防止表面颜色太深
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烤好后 马上倒扣模子凉凉 防止回缩！
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做夹心酱汁：柠檬皮加上枫糖 淋一点蜂蜜
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蛋糕分成均匀两半 。切些柠檬片加上枫糖和蜂蜜
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把柠檬皮酱汁涂抹在中间层
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最后把柠檬片铺在表层上再淋入泡的汁 最后再挤些新鲜柠檬汁在上面！ 清香四溢！！
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切一块 好吃！呵呵。。 再配上绿茶！或薄荷绿茶～
枫糖口味清淡 但我个人觉得甜度较高 可以尝一下 以免过甜 -使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱、煮锅
