冰皮月饼

• 
  1

  糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。

2

馅料：红豆沙馅，55克/份

3

牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；

4

倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；

5

充分搅拌均匀，静置半小时；

6

冷水入锅，大火蒸20分钟；

7

用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；

8

晾凉，分成70克/份。

9

取一份冰皮；

10

放上一份豆沙馅；

11

双手推着冰皮把馅料包裹住；

12

饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。

13

做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。