麻辣菊花鸭胗

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“我想,喜欢吃鸭胗的人最难以拒绝的就是它爽脆的口感,但是处理不好很容易有一股膻味,而将它切成菊花状,更容易吸收汤汁,味道更浓郁。”

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣菊花鸭胗的做法步骤

  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭胗洗净,去除边角,片去内部白膜。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:2
    2
    锯成菊花状。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:3
    3
    加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:4
    4
    在开水中汆烫定型捞出。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:5
    5
    重煮一锅水,加入香料和花椒、盐,加入鸭胗煮熟捞出。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:6
    6
    用冷水冲凉。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:7
    7
    将蒜苗和青椒切成圈,蒜剁成蒜末。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:8
    8
    将鸭胗滤干水,加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
  • 麻辣菊花鸭胗的做法步骤:9
    9
    装入碗中,撒上芝麻即可。
  • 1.鸭胗味道较重,先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。2.配料也可以用芹菜或者葱花。3.煮鸭胗是一定要多加些盐,鸭胗较难以入味。 -使用的厨具:煮锅
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