广式五仁月饼

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  把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。

2

筛入面粉和吉士粉。

3

搅拌均匀。

4

揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。

5

称出一个饼皮的重量，大约22克。

6

再称出一个馅的重量，大约53克。

7

把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。

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一圈一圈的推着包。

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包好后的样子。

10

模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。

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把月饼放入模具内，压平。

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轻轻压出来即成。

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做好的月饼生坯样子。

14

在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。

15

烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可

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烤好的月饼放两三天回油后再食用。