“““才饮长沙水，又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法，都是极爱的。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食。武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。” ”
食材明细
湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法步骤
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1武昌鱼一条（约400克）洗净
2
葱白几根，姜切丝
3
将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
4
将另外一些姜丝塞进鱼肚子里，在鱼背上切3个花刀，将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐（少量的盐）
5
锅内水开后，将鱼进锅
6
大火蒸8分钟后关火，再虚蒸7分钟（关火后不要立刻端出来，等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸）
7
鱼出锅后撒上葱花，淋上生抽与热油，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了
最后虚蒸的那一个步骤很重要，省略后鱼的味道会打折扣的哦；清蒸鱼的话，鱼的重量最好在600克以内，便于蒸透与装盘 -使用的厨具：煮锅
