“和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了，看着奶白色的鲜汤食指大动~”
食材明细
蛤蜊鱼头汤的做法步骤
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1买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜，把头尾分别斩开
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蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右
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锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色
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汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
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把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
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这时可以放下蛤蜊
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保持大火煮6、7分钟左右，蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开
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用网勺捞起蛤蜊，配上自己喜欢的蘸料
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鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃
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最后汤里调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀即可饮用
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鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮，米酒和姜块帮助去腥和提鲜，蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老，喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。
