“我这次做的是改良版的上汤娃娃菜，成品更漂亮，食用更方便。娃娃菜清甜，皮蛋鲜香，汤汁鲜美，吃腻了大鱼大肉，来上一份清淡爽口的娃娃菜，是个不错的选择。”
食材明细
上汤娃娃菜的做法步骤
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1娃娃菜洗净，纵切成条，每棵菜切成8条，再从根部切断，使每一片叶子都散开，不连在一起，摆入盘中
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皮蛋和火腿切成丁，这里的“火腿”指的是超市卖的真空纯肉火腿，并不是金华火腿之类的
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蒸锅烧开水，下入娃娃菜，大火蒸5分钟
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蒸好后篦掉汤汁待用
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炒锅烧热，加入4匙植物油，下入蒜片小火逼出蒜油
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待蒜片上色后冲入一碗高汤或开水
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下入皮蛋丁和火腿丁
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稍炖一会，炖出白汤，加少许盐和鸡精调味，最后用适量的水淀粉勾芡做成浇头，因为火腿本身有咸味，加盐的时候要心中有数
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将浇头均匀的浇在蒸好的娃娃菜上即可
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1、用蒸的方法比焯水更能保持造型完整；
2、皮蛋和火腿要多炖一会，炖出白汤；
3、勾芡要勾的稍浓一点，太稀的话娃娃菜一出水就冲淡了。
