“现在正是大蛤肥嫩的时候，买的时候直接剖出肉来，滑蛋炒或者加韭菜包饺子，都灰常鲜嫩好吃。”
食材明细
大蛤炒鸡蛋的做法步骤
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1大蛤就是这样的，灰黑色外壳，手掌大小，外壳超厚，肉质肥厚，很鲜的~~
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剖出来是这样的。需要简单用水冲洗一下。
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洗净之后的样子。
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整个儿切块备用。块不要太大，也不要太碎，比五毛硬币大点儿的样子。
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鸡蛋打入大碗中，加入葱花，姜粉，料酒，盐，花椒粉，糖，拌匀。
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葱花爆锅，把蛋液和大蛤块的混合物入锅翻炒。
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蛋液凝固后，再翻炒30秒左右基本就可以出锅了。
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1. 翻炒不要太久，大蛤肉老了硬了就不好吃了。
2. 葱花多多放，去腥又解味。和鸡蛋很合。料酒去腥，糖去腥增鲜，姜粉和花椒粉去腥且驱寒，因为贝类一般是寒凉的。
3. 蛋液里不用加水，大蛤炒熟之后会下汤。那个汤不要倒掉，鲜的~~
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壮腰健肾
