“ 最近比较喜欢浏览菜谱，偶然看到辽南蟹老乡做的菜馍，勾起我的食欲，第二天一早就去买了韭菜、荆芥准备做菜馍。 现在的韭菜不怎么好，叶子也不肥嫩，香味也不浓，离春天的韭菜差远了。不过，还是要吃的，少了韭菜味道就大打折扣了。荆芥是我最最爱吃的菜，蒸着吃、下面条、凉拌菜、做菜馍，都离不开它，特喜欢它的香味！ 菜馍出锅，我一口气吃了两个，把我给馋的吧。”
食材明细
韭菜荆芥菜馍的做法步骤
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1面粉内慢慢加水
2
和成比较软的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右
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醒面的空当，把韭菜、荆芥摘洗干净，控一下水
4
韭菜切小段
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放入大碗内，加入适量植物油
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放少许十三香拌匀备用
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醒好的面团搓长，分成若干小剂子
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取一份，按扁擀成大薄片，越薄越好
9
把擀好的面皮移到洒了面粉的菜板上，均匀铺一层韭菜，四周留白
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再放一层荆芥嫩叶
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捏一小撮盐，均匀撒在上面
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鸡蛋磕开一个小口，把蛋液均匀倒在菜上
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一个菜馍放一个鸡蛋，就如图片所示，尽量倒均匀，不要超出菜的范围
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然后再擀一张同样大小的面皮，盖在上面
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四周按压一遍、粘和牢固
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不粘锅内放入适量植物油，小火加热，端起做好的菜馍生坯，慢慢划入锅内
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全程小火，煎至两面金黄即可
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取出切块食用
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做菜馍的面一定要软一些，擀的时候要尽量薄一些，这样吃起来皮才不会硬。
菜里面的盐不要在一开始的时候放，现做现放才能保持菜叶的新鲜。
煎的时候要全程小火。
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止血调理
