“不会做鱼的妹纸看过来， 这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼， 简单又快手， 关键是做出来—— 绝对完美， 绝对惊艳， 绝对美味！ 曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼， 但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美， 偶然小试， 结果发现， 其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴， 蒸出来的黄花鱼， 口感爽滑细腻， 肉质异常鲜嫩！ 其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴， 属于湘菜系， 稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。 关键要把鱼切好和酱汁调好， 切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连， 把腌好的鱼身摆孔雀尾状， 大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰， 淋上调好的热油汁， 惊艳又美味的宴客鱼就出来了。”
食材明细
宴客鱼的做法步骤
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1黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下
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从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝
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把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒
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倒米醋，加盐调匀
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淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分
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鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可
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