“琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。 在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香……… 其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~”
食材明细
山东琉璃肉的做法步骤
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1选择猪肥膘肉
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将猪肥膘肉，切长条
3
准备好鸡蛋液和淀粉
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将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉
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锅中油烧至7成，依次丢入长条肉
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炸于金黄后，拣出沥油
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锅上留少许底油，倒入棉白糖
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中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火
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倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀
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将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
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1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感
2、炸至金黄即可，不要焦黄
3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了
